60 Rezepte mit Proteinkick: "Grünes Eiweiß" – mit Blick ins Buch
Früher galten fleischlose Esser als Missionare, heute sind vegetarische und vegane Gerichte voll im Trend. Doch benötigen wir nicht Fleisch als Eiweißlieferanten? Die Wienerin Ulli Goschler liefert ihrem neuen Buch „Grünes Eiweiß“ 60 leckere Rezepte ohne Fleisch, die obendrein für einen Proteinkick sorgen.
Fleisch steht bei immer mehr mehr Menschen auf dem persönlichen Index. Hohe Cholesterinwerte, unsägliche Massentierhaltung, wiederkehrende Produktionsskandale verderben die Fleischeslust. Und für die Ernährung ist Fleisch ohnehin nicht notwendig. Die häufig gestellte Frage, ob man auch ohne tierischen Produkte den Eiweißbedarf des Körpers decken kannst, ist schon lange beantwortet. Proteine kommen auch in vielen Pflanzen vor, daher ist der Begriff „Grünes Eiweiß“ immer häufiger zu hören.
Und zu lesen: Ulli Goschler befasst sich seit vielen Jahren mit ganzheitlichen Ernährungskonzepten und bietet Beratungen, Ernährungs- Coachings, Workshops und Vorträge rund ums Thema „Genuss & Gesundheit". In ihrem neuen Buch „Grünes Eiweiß“ hat die diplomierte Ernährungsberaterin aus Wien 60 vegane und vegetarische Rezepte mit Hülsenfrüchten, Pilzen, Getreide und Nüssen zusammengetragen. Obendrein erwartet den Leser eine umfangreiche Lebensmittelkunde samt allgemeinen Tipps für eine gesunde Küche und eine ausgewogene Ernährung ohne Fleisch.
Spätestens bei der Betrachtung der Rezepte läuft einem dann das Wasser im Munde zusammen. Die Kapitel Vorspeisen & Suppen, Salate, Pestos & Aufstriche und Hauptspeisen & Beilagen bieten genügend Anregungen für jeden Gang. Und der süße Abschluss in Form von Desserts darf natürlich auch nicht fehlen. Ob Omelette mexikanischer Art, Bunter Dinkelnudelsalat mit Kidneybohnen und Orangen, Linsencurry mit Tomaten, Quinoa-Apfel-Auflauf mit Rosinen oder Einkorn-Brownies mit Walnüssen – die Vielfalt der Rezepte scheint keine Grenzen zu kennen und so kommt jeder auf seinen Geschmack!
Ulli Goschler: Grünes Eiweiß
Kneipp, 132 Seiten, 17,99 Euro
