Ungeahnte Geschmackserlebnisse

Was da ist, wird verarbeitet - so das Motto des leidenschaftlichen Hobby-Kochs und Physikers Thomas A. Vilgis. Er forscht auf dem Gebiet der weichen Materie und leitet die Arbeitsgruppe Soft Matter Food Physics - die Aspekte des Essens hinsichtlich der Zutaten und Zubereitung untersucht. In seinem neuesten Buch “Der Genussforscher", erschienen bei ars vivendi, macht er es sich zur Aufgabe, frei und dennoch gezielt zu kochen. Er kombiniert zum Beispiel Blaukraut mit Vanille und aus Erdbeeren mit Tomaten wird ein fruchtiger Gazpacho, aber auch Kaffee versteht sich prima mit Karotte. So entstehen einzigartige Genussmomente, die auch eine Einladung sein sollen, die Alltagsküche neu zu konzipieren. Die raffinierten Rezepte sind kunstvoll von der Fotografin Katharina Pflug in Szene gesetzt.