Die Verfeinerung der Deutschen

Für die Römer waren sie nur Barbaren mit angriffslustig blau gefärbten Gesichtern. Im Urlaub futtern Deutsche eifersüchtig die cuisine der Franzosen. Dass eine teutonische Ars Vivendi trotz mieser PR bereits seit Tausenden von Jahren praktiziert wird, kann man bei Erwin Seitz lernen, Metzger und Koch, Germanist und Philosoph aus Wolframs-Eschenbach. Seine Historie reicht vom trendigen Frankfurter Traditionsgericht "Grüne Soße" über ein sächsisches Lustschiff bis zum überraschend prachtvolle Goldkegelhut von 1000 v. Chr., zu bestaunen im Germanischen Nationalmuseum Nürnberg.

(jv)

Diese neue Kulturgeschichte beendet eine Legende: daß die Deutschen traditionell ohne Lebensart seien und weit hinter der feineren Gesittung ihrer romanischen Nachbarn zurückgeblieben. In einer großen Bewegung führt Erwin Seitz von der germanischen Vorzeit über die römischen Wurzeln und das keltische Erbe bis in die Großstadtkultur der Gegenwart und ihre kulinarischen Tempel. Durch mehr als zweitausend Jahre einer wechselhaften Geschichte, in der die Deutschen nach Tiefpunkten und Durststrecken immer wieder zu höchster Form der Verfeinerung aufliefen. Seitzens Darstellung zeugt von stupendem Wissen, ist stimulierend eigenwillig, hinreißend perspektivenreich und höchst elegant stilisiert. Ein besonderes Interesse hat der Autor an der reichen Entwicklung deutscher Kochkunst und Tischsitten. Auch für die Praktiker unter den kulturhistorisch Interessierten fällt dabei mancherlei ab: Mit vielen Hinweisen verführt er sie, scheinbar nebenher, zu lukullischen Exkursen und Entdeckungsreisen durch deutsche Lande. So entsteht innerhalb einer umfassenden Kulturgeschichte zugleich eine Topographie des guten Geschmacks. »Tolles Buch!« Denis Scheck, druckfrisch, ARD