China Study

Der Ernährungswissenschaftler T. Colin Campbell möchte den wechselnden und widersprüchlichen Empfehlungen, die für die Nahrungsmittel- und Ratgeberindustrie oft gesünder sind als für den menschlichen Körper, etwas entgegensetzen. Er leitete das China-Cornell-Oxford Project: Aus Daten über Lebensweise, Umwelt, Gesundheitszustand und Ernährung von 6500 Chinesen leitete er ab, dass der Verzehr tierischer Produkte die Wahrscheinlichkeit von Erkrankungen wie Krebs oder Diabetes stark erhöht. Campbells Rat ist simpel: "Essen Sie vollwertige, pflanzliche Nahrungsmittel und reduzieren Sie den Konsum von raffinierten, mit Salzen und Fetten angereicherten Speisen auf ein Minimum." Aber: "Wenn eine schmackhafte Gemüsesuppe auf einem Hühnerfond basiert, lassen Sie sich keine grauen Haare wachsen." Und: "Entspannen Sie sich." Wer sich weder für Biochemie noch für die Durchführung epidemiologischer Studien interessiert, kommt mit diesen drei Sätzen aus. Allerdings ist beides interessanter, als man vermuten würde. Herbst liest deutlich und ordentlich, alle Betonungen sitzen. Nur selten hört man sein strombergsches Kieksen, aber eine gewisse Süffisanz gehört auch zu Campbells Stil.

(ed)

Die wissenschaftliche Begründung für eine vegane Ernahrungsweise: »Nachdem ich das Buch gelesen habe, habe ich meine Ernährung komplett umgestellt. Ich vermisse nichts und es geht mir Bombe.« Christoph Maria Herbst Der renommierte Ernährungswissenschaftler T. Colin Campbell leitete die China Study – die umfassendste Studie über Essverhalten, Gesundheit und Krankheit in der Geschichte der biomedizinischen Forschung. Auf Basis seiner 40-jährigen Forschungstätigkeit erklärt Campbell die Zusammenhänge zwischen tiereiweißreicher Ernährung und der Entstehung von chronischen Krankheiten. Zudem gibt er konkrete Ratschläge, wie wir durch vegane Ernährung gesundheitliche Vorschädigungen und chronische Krankheiten erfolgreich bekämpfen können.